KGU Institute of Continuing Education
학위과정
전공소개
외식경영학 전공
외식경영학 전공은 음식 관련 비즈니스를 기획하고 운영하며, 수익을 창출할 수 있는 전문 인재를 양성하는 과정입니다. 단순히 음식을 만드는 기술보다는 레스토랑, 카페, 프렌차이즈, 호텔 F&B 등 외식기업의 마케팅, 인사관리, 서비스 운영, 창업 및 브랜드 전략 등 경영 전반에 걸친 이론과 실무를 교육합니다.
교육목표
- 외식산업에 특화된 경영 전문성 함양
- 현장 시무 중심의 인재 양성
- 창의적 외식기획 및 창업 역량 배양
- 고객 중심 서비스 및 마케팅 능력 강화
진로
외식경영학 전공을 졸업하면 외식산업의 경영·운영·마케팅·창업 등 다양한 분야로 진출할 수 있으며, 조리 기술보다는 외식 사업의 기획과 관리, 브랜드 운영, 마케팅, 서비스 관리에 초점을 둔 진로가 주를 이룬다.
- 외식 브랜드의 경영과 운영을 담당하는 핵심 인력: 프랜차이즈 기획·운영팀, 메뉴 개발 (R&D) 기획팀, 가맹점 관리 슈퍼바이저, 마케팅 및 홍보팀, 브랜드 전략 및 매장 관리
- 고급 외식 서비스 산업의 운영 및 관리자로 진출: 호텔 F&B 매니저, 레스토랑 매장 운영·관 리자, 식음료 기획 및 고객 응대 담당자, 연회 및 행사 식음료 운영 매니지먼트
- 외식기업이나 외식 컨설팅사에서 브랜드 기획, 소비자 분석, 마케팅 전략 담당: 외식 마케터 (SNS, 콘텐츠, 프로모션 기획 등), 소비자 트렌드 분석가, 외식산업 경영 컨설턴트, 상권 및 입지 전략 분석
- 식품 관련 기업에서 상품을 기획하고 유통을 관리하는 역할: 식자재 유통 및 영업 관리, HMR(가정간편식) 상품기획, 외식 관련 MD(상품기획자), 온라인 식품몰 기획 및 운영자
- 창업: 개인 식당 및 카페, 디저트 전문점, 테이크아웃 매장, 배달 전문 브랜드 등을 창업할 수 있고 외식 브랜드 개발 및 프랜차이즈화
외식경영학 교육과정(학점)
전체 내용을 확인하시려면 좌우로 스크롤해주세요.
| 구분 | 과목명 | 강의시수 | 학점 | 총정원 | 학습비 | 과목명 | 강의시수 | 학점 | 총정원 | 학습비 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 전공필수 | 레스토랑프랜차이징 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 메뉴관리론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 |
| 외식산업론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 외식서비스마케팅 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 외식원가관리 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 외식위생관리론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 외식인적자원관리 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 외식재무관리 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 외식주방관리론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | ||||||
| 전공선택 | 급식경영 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 레스토랑경영론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 |
| 레스토랑영어회화 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 시장조사론 | 3 | 3 | 200 | 300,000 | |
| 식품구매론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 식품및조리원리 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 식품위생법규 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 연회관리론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 외식고객관리론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 외식기업사례연구 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 외식상품개발론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 외식소비자행동론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 외식조사방법론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 외식창업론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 음료와와인서비스 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 입지상권분석 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 조리용어 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 푸드코디론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 |
호텔조리 전공
호텔조리 전공은 전문적인 조리 기술과 위생 지식을 바탕으로, 국내외 호텔 및 고급 외식산업 에서 활약할 수 있는 글로벌 조리 전문가를 양성하는 과정입니다. 특히 국내외 특급 호텔, 고급 레스토랑, 리조트, 크루즈, 외식 프랜차이즈 등에서 활약할 수 있도록 한식, 양식, 중식, 일식, 제과·제빵, 디저트 등 실습 중심의 교육과 함께 품격 있는 서비스 및 글로벌 감각까지 갖춘 셰프가 되도록 교육합니다.
교육목표
- 국내외 호텔 및 고급 외식업체에 적합한 조리 전문 인재 양성
- 창의적이고 감각적인 메뉴 개발 능력 배양
- 위생과 안전, 영양을 고려한 조리 마인드 함양
- 글로벌 조리 환경에 적응할 수 있는 국제적 역량 강화
- 서비스 마인드와 직업윤리를 갖춘 조리 전문가 육성
진로
호텔조리 전공을 졸업하면 호텔, 고급 레스토랑, 외식업체, 항공사, 크루즈, 식품기업 등 다양한 분야로 진출할 수 있다. 특히 호텔조리 전공은 단순히 요리 기술뿐 아니라, 고급 조리 실무, 메뉴 개발, 식문화 이해, 글로벌 역량을 바탕으로 한 전문 조리사 양성을 목표로 하기 때문에 진로 폭이 넓다.
- 국내외 호텔 셰프, 고급 레스토랑 및 파인다이닝 셰프, 항공 및 크루즈 조리사, 호텔 제과· 제빵 및 디저트 셰프, 식음료(F&B) 운영 관리자, 메뉴 개발 및 식품 R&D 전문가, 조리 교육 강사 및 식품안전 관련 공공기관 취업, 외식업 창업
호텔조리전공 교육과정(학점)
전체 내용을 확인하시려면 좌우로 스크롤해주세요.
| 구분 | 과목명 | 강의시수 | 학점 | 총정원 | 학습비 | 과목명 | 강의시수 | 학점 | 총정원 | 학습비 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 전공필수 | 메뉴관리론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 양식조리실습Ⅰ | 5 | 3 | 150 | 750,000 |
| 영양학 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 외식산업창업및경영 | 3 | 3 | 200 | 360,000 | |
| 조리과학 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 조리이론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 주방설비론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 한식조리실습Ⅰ | 5 | 3 | 150 | 750,000 | |
| 전공선택 | 공중보건학 | 3 | 3 | 200 | 360,000 | 급식경영 | 3 | 3 | 200 | 510,000 |
| 단체급식 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 식당경영론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 식생활과건강 | 3 | 3 | 200 | 360,000 | 식음료개론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 식음료원가관리 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 식재료구매론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 식품및조리원리 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 식품위생법규 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 식품재료학 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 식품학 | 3 | 3 | 200 | 360,000 | |
| 원가관리 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 인간관계론 | 3 | 3 | 240 | 360,000 | |
| 일식조리실습Ⅰ | 5 | 3 | 150 | 750,000 | 제과제빵실습Ⅰ | 5 | 3 | 120 | 750,000 | |
| 조리용어 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 중식조리실습Ⅰ | 5 | 3 | 150 | 750,000 | |
| 한식조리실습Ⅱ | 5 | 3 | 150 | 750,000 | 호텔경영론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 호텔실무영어Ⅰ | 4 | 3 | 200 | 680,000 |
호텔제과제빵 전공
호텔제과제빵 전공은 고급 디저트, 빵, 케이크, 초콜릿 등 제과·제빵 기술을 전문적으로 배우고, 이를 호텔·베이커리·디저트 카페 산업에 맞게 응용하는 전문 인재를 양성하는 과정입니다. 국내외 특급호텔, 프리미엄 베이커리, 디저트 카페, 외식 브랜드 등에서 현장 중심의 실무 능력과 감각적인 푸드 크리에이티브 역량을 갖춘 전문가로 성장할 수 있도록 다양한 실습과 함께 감각적인 푸드 디자인, 위생 관리, 경영 마인드, 글로벌 트렌드 등의 이론 교육이 병행됩니다.
교육목표
- 고급 제과·제빵 기술을 갖춘 전문 인력 양성
- 감각적이고 창의적인 디저트 개발 능력 배양
- 위생과 영양, 안전 중심의 조리 마인드 정립
- 글로벌 제과문화 이해와 국제적 역량 강화
- 현장 실무 및 창업 역량 강화
진로
호텔제과제빵 전공을 졸업하면 호텔, 프리미엄 베이커리, 디저트 카페, 식품기업, 교육기관 등 다양한 분야로 진출할 수 있다.
- 특급호텔 파티시에(호텔 제과·제빵사), 프리미엄 베이커리 & 디저트 전문점 셰프, 디저트 카페·브런치 카페 창업, 초콜릿·케이크 아트 전문 쇼콜라티에 및 슈가크래프터, 제과·제빵 교육 강사 및 실습 조교, 식품회사 및 외식기업 R&D(신제품 개발) 취업, 해외 취업 등
호텔제과제빵 교육과정(학점)
전체 내용을 확인하시려면 좌우로 스크롤해주세요.
| 구분 | 과목명 | 강의시수 | 학점 | 총정원 | 학습비 | 과목명 | 강의시수 | 학점 | 총정원 | 학습비 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 전공필수 | 베이커리경영론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 외식산업론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 |
| 제과실습Ⅰ | 5 | 3 | 100 | 750,000 | 제과제빵재료학 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 제과제빵학 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 제빵실습Ⅰ | 5 | 3 | 100 | 750,000 | |
| 전공선택 | 관광서비스론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 디저트프리젠테이션 | 5 | 3 | 120 | 750,000 |
| 마케팅원론 | 3 | 3 | 200 | 300,000 | 식당경영론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 식생활과건강 | 3 | 3 | 200 | 360,000 | 식재료구매론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | |
| 식품및조리원리 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 양식조리실습Ⅰ | 5 | 3 | 150 | 750,000 | |
| 영양학 | 3 | 3 | 200 | 510,000 | 인적자원관리 | 3 | 3 | 200 | 300,000 | |
| 제빵실습Ⅱ | 5 | 3 | 100 | 750,000 | 한국병과실습 | 5 | 3 | 100 | 600,000 | |
| 한식조리실습Ⅰ | 5 | 3 | 150 | 750,000 | 호텔경영론 | 3 | 3 | 200 | 510,000 |